Возвращение жаропрочной посуды

Бум жаропрочной посуды, как известно, пришелся на шестидесятые годы. Но поражавшие воображение стеклянные сковородки, фарфоровые блюда и кастрюли, которые можно было ставить в духовку, недолго продержались на гребне моды, технологии производства были тогда недостаточно развиты, в результате изделия служили лишь короткое время, после чего неизбежно лопались. Сейчас жаропрочная посуда переживает второе рождение во многом именно благодаря компании Revol. Заботясь, прежде всего о здоровье потребителей, Revol изначально делает ставку на экологическую чистоту своих изделий, поэтому из их состава исключены токсичные вещества, в том числе кадмий. Фарфор обжигается при сверхвысокой температуре 1320 градусов по Цельсию, что обеспечивает полное спекание. В результате изделия становятся крепкими, удароустойчивыми, без мельчайших пор, не впитывают жиры и запахи. Посуду можно без опаски помещать в духовую и микроволновую печи, посудомоечную машину, морозильную камеру. Идеально ровная глазурь обеспечивает быстрое и легкое мытье посуды обычными чистящими средствами. Если Revol изготавливает цветной фарфор, то красящее вещество (разумеется, тоже экологически чистое), добавляется прямо в сырье. Нанесенная сверху прозрачная глазурь лишь подчеркивает красоту цветного фарфора.

Возможность приготовить, подать и сервировать блюдо в одной посуде решает множество проблем. Экономятся время и силы персонала, снижается необходимость в мытье посуды. Отныне нет необходимости перекладывать блюдо в посуду для подачи, рискуя испортить и форму, и внешний вид. Повар может заранее приготовить все ингредиенты будущего блюда, придать ему именно такой вид и форму, какие оно должно приобрести при подаче на стол, и поставить его в жаропрочной форме в холодильник (только надо не забыть предварительно извлечь его перед тем, как поместить в духовку, чтобы избежать нежелательного перепада температур). К тому же изделия Revol настолько красивы, что украсят любую трапезу и блюдо, поданное в фарфоровой супнице, форме для запекания или в крохотном горшочке, станет еще эффектнее и заиграет новыми красками.

Новейшие тенденции

Исследуя последние тенденции сервировки, дизайнеры Revol пришли к выводу, что сейчас лидирует сочетание черного и белого. Белоснежная посуда на черной скатерти и наоборот, белая посуда на черной подстановке, а порой и сочетание в одном сервизе одинаковых предметов - как черных, так и белых, станут, судя по всему, основными тенденциями сервировки. Что же касается дизайна изделий, то здесь по-прежнему в моде четкие геометрические формы без рисунка куб, овал, круг. Изделия из стекла и фарфора часто принимают облик, прежде им несвойственный, имитируя формы, прежде традиционные для металла, пластика, а порой даже для ткани или бумаги. Учитывая все это, в компании специально разработали несколько серий, успевших даже за короткий срок, прошедший со времени их создания, приобрести популярность среди рестораторов.

Eclipse, Belle Сuisine. Дизайнеры обеих серий ведут своеобразную "игру со зрителем". Представьте себе изумление гостей престижного ресторана, которым официант со всей торжественностью приносит десерт или коктейль в помятых пластиковых стаканчиках, которые выглядит так, словно их одолжили в ближайшем ларьке у метро. При более пристальном рассмотрении выясняется, что стаканчик выполнен из тончайшего, звонкого бисквитного фарфора, глазурованного изнутри, приятен на ощупь, прекрасно гармонирует с супницей и подносами такого же дизайна, и есть из него одно удовольствие. Конечно же, такой обед запоминается и надолго повышает настроение! Многие впоследствии приводят на "обед из пластиковых стаканчиков" своих друзей, чтобы, раскрыв розыгрыш, весело посмеяться вместе с ними. Чтобы "пластик" выглядел еще реалистичнее, его изготовляют из разноцветного фарфора - ярко-зеленого, красного, синего.

Восхитительны изделия из фарфора темно-шоколадного цвета, - тоже своеобразные "обманки". На первый взгляд они кажутся металлическими, невероятно тяжелыми, и невозможно не содрогнуться, когда официант ставит такой "чугунок" на белоснежную скатерть. И лишь потом гость понимает, что перед ним снова фарфор, и фарфор высококлассный. Для устойчивости изделий их днища сделаны шершавыми, и повар может вынимать их из духового шкафа, не опасаясь, что кастрюля или форма соскользнет с полки и разобьется.

Ассортимент весьма обширен, от вышеупомянутых пластиковых стаканчиков и форм для запекания до огромных фарфоровых кастрюль и плоских блюд. В серии Belle Сuisine можно найти такой же обширный ассортимент, как и в Eclipse, разница лишь в цвете, - изделия сияют первозданной белизной. А взрослых, как правило, очень веселит блюдо для подачи устриц, напоминающее пластиковые футляры для переноски яиц!

Bombay. Авторы этой великолепной серии явно были увлечены эстетикой Ближнего Востока. Но копировать многоцветье индийского или арабского фарфора… такое решение было бы чересчур примитивным. Основной мотив серии это белоснежный либо черный прямоугольник, напоминающие о мраморных водоемах Индии. Изысканная белизна, строгие геометрические формы, легкое рифление внутренней части, вызывающее ассоциацию с рябью на воде, все это создает превосходное обрамление для блюд. При этом в серии Bombay можно отыскать множество интересных решений, вдохновляющих на нестандартную режиссуру подачи, например, два "склеенных" бортиками квадратных блюдца, на одно из которых можно положить десерт, на второе поставить прямоугольную чашку, больше напоминающую крохотную коробочку. Очаровывают блюдца с отверстием для чашки в центре и крохотная прозрачная чашечка для саке ровно на один глоток. Все изделия многофункциональны. Низкие, чуть рифленые блюда можно использовать также в качестве подносов или подстановок, квадратные чашечки-"коробочки" - для запеканок, закусок и комплиментов. Для того, чтобы еще лучше подчеркнуть красоту изделий, к ним предусмотрены прозрачные стеклянные подстановки, благодаря которым чашки и тарелки "парят" над поверхностью стола..

Alexandrie. В этой серии можно отыскать большие блюда для подачи поросенка, дичи и рыбы, в поисках которых рестораторы порой сбиваются с ног, тарелки и супницы различных размеров, снабженные крышечками, и многое другое. Нежные, изысканные овальные формы, чуть изогнутые контуры в сочетании в сияющей белизной делают серию Alexandrie одной из самых изящных среди всего многообразия фарфора Revol.

Timesquare. Плоские квадратные и прямоугольные тарелки и блюдца, миниатюрные квадратные чашки без ручек делают эту серию очень удобной для подачи блюд дальневосточной кухни, прежде всего для суши - баров. Смелая находка треугольные плоские тарелки и блюдца, напоминающие сложенные салфетки. Различные предметы из серии Timesquare прекрасно комбинируются, - так, на квадратном блюдце прекрасно умещаются четыре прямоугольных чашечки (впрочем, их с равным успехом можно использовать и для супов, и для сладкого). Минимализм, строгость, четкость очертаний эти качества позволяют прекрасно миксовать Timesquare с серией Bombay.

Miniatures

Все точь-в-точь как "у больших" - кастрюльки с крышками, миски, тарелки, ложки, горшочки, рыбницы и вазочки. Вот только ни один предмет размерами не превышает детскую ладошку, и все сделано из тончайшего фарфора. Серия Miniatures вызывает неизменный восторг у прекрасного пола, - возможно, оттого, что даже самые серьезные и деловые женщины остаются в глубине души маленькими девочками. А дети, как известно, это самые требовательные посетители ресторанов, обычно приходят в восторг от крохотных беленьких фарфоровых кастрюлек, чашечек и сковородок, словно одолженных в хозяйстве Барби. Серия идеальна для подачи закусок-комплиментов, сладостей к кофе, орешков, небольших порций суфле, мороженого и прочих мелочей, которые благодаря Miniatures выглядят просто очаровательно. Miniatures уместна не только в ресторане или кафе, но и на фуршете или в переговорной комнате. Если нужно смягчить строгость деловых переговоров, - "кукольная" серия мгновенно растопит любой лед в отношениях!

"Хочешь делать свою работу хорошо, делай что-нибудь одно" гласит древняя мудрость. Следуя этому принципу, с 1789 года компания Revol делает жаропрочную посуду, не распыляясь ни на какие другие виды деятельности. Возможно, именно поэтому Revol является лидером в производстве кулинарного фарфора в 40 странах мира, - в том числе и в родной Франции, стране гурманов. Подробнее ознакомиться с продукцией компании можно в шоу - руме компании "Радиус". Квалифицированные менеджеры за чашечкой кофе дадут подробные консультации и расскажут об удивительной жаростойкой посуде, которой, фигурально выражаясь, не страшны огонь, вода и посудомоечные машины!

Версия для печати