— Наши студенты — люди очень требовательные, — говорит Юлия Кожевникова, руководитель специализации "Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии" Государственного университета управления. — У них, как правило, уже есть высшее образование. Большинство успешно работают по специальности и желают повысить свой профессиональный уровень, получить ответы на конкретные вопросы Часть студентов трудятся в других областях, но собираются заняться клубным или ресторанным делом. И у тех, и у других выбор профессии вполне осознан, они серьезно учатся и намерены получить максимум знании и полезной информации - желательно "из первых рук". Занятия и нас проводят настоящие гуру ресторанного бизнеса — Аркадий Новиков, Игорь Бухаров, Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, Андрей Деллос, Олег Назаров, а практику студенты проходят в известных заведениях — "АрДеко", "Сыр", "Пепперони", "Ламаре". Мы обратились в компанию "Радиус", поскольку ее сотрудники имеют полное представление о последних тенденциях и новинках в ресторанном, клубном и гостиничном деле. Они пошли нам навстречу и провели несколько лекций, посвященных различным направлениям своей деятельности.

В качестве докладчиков на выездном семинаре выступили ведущие сотрудники "Радиуса". Лариса Каширская, начальник отдела продаж, рассказала об основных принципах взаимодействия компании — поставщика посуды и оборудования и клиента, об особенностях профессиональной посуды и столовых приборов, а также о последних тенденциях в сервировке. Лекция Ольги Раевской, бренд-менеджера по текстилю и униформе, была посвящена профессиональному текстилю и униформе для баров, отелей и ресторанов. Андрей Романушкин, начальник отдела продаж оборудования, рассказал о различных видах оборудования для ресторана, о специфике и принципах его работы. Михаил Писклаков, начальник группы проектирования, предоставил слушателям образцы разрешительной документации, обсудил с ними различные проблемы, связанные с проектированием профессиональной кухни и расстановкой оборудования. В шоу-румах компании "Радиус" студенты смогли ознакомиться с работой, электромеханического, барного, кофеварочного, измерительного и посудомоечного оборудования, буквально "потрогать руками" образцы текстиля, посуды и сервировки от ведущих современных производителей.

— Я была приятно удивлена, - рассказала Кристина Сокологорская, студентка ГУУ и менеджер по персоналу одного из московских ресторанов. — Курс Нам рассказали обо всем, что требуется для открытия нового заведения, начиная от разработки проекта и заканчивая, выбором одежды для официантов. Говорили не только о достоинствах, но и о недостатках того или иного вида оборудования или посуды. Информацию подавали очень грамотно, понятным и простым языкам, ответили на все вопросы. Если я когда-нибудь буду принимать участие в открытии нового заведения, то обязательно обращусь в 'Радиус".

Оксана Еременко всегда хотела иметь собственное уютное кафе или ресторан и, наконец, совершила первые шаги к реализации своей мечты, начав учиться по специальности

— Когда-то я была связана по работе с оборудованием и оснащением для предприятий торговли и питания. Но на выездном занятии в "Радиусе" меня буквально потрясло то, сколько всего нового появилось на этом рынке. Порадовала и линейка ассортимента — от изделий минимальной стоимости до эксклюзива. Все мы знаем, что создать новое кафе или ресторан — не проблема. Глав¬ные трудности связаны с его содержанием и обновлением. На семинаре мы получили много ценных советов, касающихся того, как правильно осуществлять при необходимости замену посуды и оборудования. Много полезного я узнала об оснащении производства, оформлении разрешительной документации. В "Радиусе" замечательный инженерный отдел. Его сотрудники рассказывали нам о том, как правильно вписать проект в имеющиеся площади, разместить оборудование, все рассчитать и привязать к нормативам, чтобы потом не возникало проблем с инспекциями,

— "Радиус" с удовольствием выполнил просьбу администрации университета управления,— говорит Сергей Отставной, руководитель отдела рекламы и PR. – Мы охотно делимся своими знаниями и даем начинающим и будущим рестораторам представление о том, как правильно вести бизнес, что такое настоящий профессионализм. Студенты узнали о новых тенденциях рынка, о том, что сегодня востребовано, а что постепенно отходит на второй план. Очень порадовал тот факт, что слушатели задавали множество вопросов, делились собственным опытом. Семинар не был презентацией различных брендов, это была настоящая серьезная работа, как с нашей стороны, так и со стороны студентов. Ведь цели компании "Радиус" не сводятся только к получению прибыли. Мы мечтаем о том, чтобы уровень сервиса в России поднялся до европейского. И надеемся, что те кто сегодня приходит в ресторанный бизнес, смогут задачу осуществить.

Версия для печати