 |  |
Технологическое кухонное оборудование и проектирование
Тепловое, холодильное, электромеханическое, барное, кофеварочное, нейтральное, посудомоечное оборудование.
Сервисное обслуживание оборудования
Гарантийное обслуживание и послегарантийное обслуживание оборудования. Качественный монтаж и ремонт.
Профессиональная посуда и инвентарь
Фарфор, стекло, столовые приборы, ножи, сервировка, светильники, кухонный и кондитерский инвентарь.
Аренда посуды
Более 150 позиций: фарфор, стекло, столовые приборы, мармиты, подносы, щипцы, текстиль.
Профессиональный текстиль и униформа
Униформа для персонала отелей, ресторанов и авиакомпаний, столовое белье, головные уборы, обувь.
Столовый текстиль - краткий справочник
Профессиональный текстиль — яркий показатель уровня того заведения, которое его использует. Поэтому комплексное оснащение гостиниц, отелей, ресторанов и кафе текстилем является одной из значимых составляющих удачного дела. Происходит по трём основным направлениям: столовый текстиль, текстиль для гостиничного номера, униформа для персонала. С основными часто встречающимися предметами и терминами, которые используются этой области, мы познакомим вас в небольшом справочнике, приведённом ниже:
СТОЛОВЫЙ ТЕКСТИЛЬ (СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ)
Наперон — это верхняя скатерть. При сервировке стола служит своеобразным украшением и располагается поверх основной скатерти. Для ресторанов наперон поверх скатерти имеет большое практическое значение. Имея небольшой размер, и, соответственно, и малую стоимость по сравнению с основной скатертью, наперон имеет ряд дополнительных преимуществ:
- стильно и современно выглядит, чем освежает сервировку стола;
- приглушает стук посуды, раздражающий посетителей;
- при использовании наперона стирать скатерти приходится реже;
- стирка самого наперона обходится гораздо дешевле, чем основной скатерти.
Сет — это небольшая скатерть, «профессиональная» задача которой — подставка для посуды. Площадью сет не должен быть меньше, чем 30x40 см, чтобы для устанавливаемой на нём посуды (тарелки, бокала и прибора) было достаточно места. Наиболее практичны и удобны сеты прямоугольной и овальной формы. В некоторых случаях при сервировке трапезного стола комбинируют несколько сетов: на середину кладётся сет вытянутой формы (так называемая «дорожка»), а под тарелку каждого из посетителей — квадратный сет с тем же рисунком. Помимо текстиля, при изготовлении сетов могут использовать дерево или пластмассу.
Салфетка (махровая, льняная, бумажная) — применяется не только для вытирания губ и рук после еды, но и является значимым элементом сервировки стола. Существует даже несколько определенных правил, касающихся исключительно сервировки салфеток:
- Салфетки должны быть квадратной формы. Если в наличии только прямоугольные салфетки, то путём дополнительного их складывания из них создаются квадратные.
- Все салфетки на одном столе должны быть одинаково сложены. Причем, складывая салфетку пальцами, необходимо стараться как можно меньше прикасаться к ней.
- Сложенная салфетка не должна создавать неудобства с ее быстрым разворачиванием.
При сервировке чайного или кофейного столика салфетку можно поместить в чашку, перевязать ею ложку, продеть через ручку чашки, декоративно свернутые салфетки кладут на тарелки или слева от них.
Скатерть профессиональная — главный предмет сервировки любого стола. Изготавливается из различных материалов разных цветов и оттенков. Классическим материалом является лен и хлопок. Лен — добротная, очень плотная ткань, которая, однако, легко мнется. Поэтому скатерти чаще делают из смешанных волокон — льна с хлопком или льна с синтетикой.
Профессиональное столовое белье не принято делать вычурным. Максимум, чем позволительно украсить при изготовлении основную скатерть — атласный кант. Для того, чтобы оживить стол чаще используют дополнительный кухонный текстиль для ресторанов. Чтобы подчёркнуть цвет основной скатерти, используют наперон (кремовый — если скатерть тёмного цвета, тёмно синий — если светлого) или сет.
Юбки для банкетных столов — аксессуары, предназначенные для фуршетов и банкетов. Главная их особенность — возможность элегантно соединить несколько столов, превратив их в один. Юбки крепятся к поверхности стола с помощью клипс для банкетных юбок. Существует несколько вариантов крепления фуршетных юбок, но самым идеальным крепежом считаются клипсы для банкетных столов. При этом преображаются даже старые и некрасивые столы, общий вид которых становится праздничным и богатым. Единственный недостаток такого способа крепления то, что сверху столешницы будут видны клипсы. Для банкетных столов решить эту проблему легко — сверху стелется основная скатерть. Идеальный тип ткани, используемый для банкетных юбок — полиэстер. Для ресторана это наилучший из возможных вариантов: от этого материала прекрасно отстирываются пятна, он не садится от многократных стирок и цвет его не тускнеет со временем. Любой интернет-магазин столовое белье из полиэстера предлагает в широком ассортименте.
